Même les grains de la plus haute qualité ne dureront pas longtemps sans le bon emballage de café. Les grains délicats perdent rapidement leur saveur et les grains torréfiés en profondeur perdent la richesse et la profondeur pour lesquelles ils sont connus.
Alors, quels sont les types de sacs de café ?
Il existe quatre types d'emballages courants pour les sacs de café :
1, sac d'emballage de café non hermétique : c'est le type d'emballage le plus économique. Il est généralement utilisé par les petites boulangeries locales car elles peuvent garantir un approvisionnement rapide. Les grains de café peuvent être consommés à temps. Les grains stockés de cette manière ne dureront que peu de temps. Le sac est rempli d'air, et bien sûr le sac ou le contenant est hermétique. L'emballage protège simplement les grains de l'humidité, de la perte de saveur et de la lumière du soleil. Cependant, en raison d'une exposition prolongée à l'air dans le sac ou le récipient, les grains sont fortement oxydés, ce qui réduit la période de dégustation.
2. Emballage hermétique : Après avoir rempli le café, aspirez-le et scellez-le. En raison de la formation de dioxyde de carbone pendant le processus de torréfaction, l'emballage ne peut être effectué qu'après que le café ait été laissé pendant un certain temps à dégazer, permettant ainsi plusieurs jours d'espace de stockage. Les grains de café restent plus longtemps que le café moulu. Faible coût car il n'a pas besoin d'être séparé de l'air pendant le stockage. Le café dans cet emballage doit être consommé dans les 10 semaines.
3. Emballage sous vide : Il existe deux conditions pour la production d'emballages sous vide : 1. Aspirer l'air. 2. Une matière souple et douce. Bien sûr, cette technique peut aussi s'appliquer à certains matériaux durs, mais il est courant d'utiliser des matériaux mous pour en faire un produit dur, comme une "brique". Cet emballage permettra au café de s'adapter étroitement au matériau d'emballage, mais seulement si les grains sont complètement ventilés, sinon ils deviendront mous et gonflés en raison de la propre ventilation des grains de café. C'est pourquoi la plupart des "briques" que vous voyez dans les supermarchés sont du café moulu, pas des grains.
4. Emballage sous pression : C'est le moyen le plus cher, mais il conservera le café jusqu'à deux ans. Après quelques minutes de torréfaction, le café peut être conditionné sous vide. Après avoir ajouté un peu de gaz inerte, maintenez une pression appropriée à l'intérieur de l'emballage. Les grains de café sont stockés sous pression, permettant à l'arôme de s'écouler sur la graisse, améliorant ainsi la saveur de la boisson. Un tel emballage est généralement utilisé sur les grains de café refroidis à l'eau, qui ont une durée de conservation plus courte et une saveur moins bonne. Si le récipient est emballé dans un matériau dur, il y a une différence de pression entre les grains de café et la canette après mise sous vide. Le gaz libéré par les grains de café va saturer tout l'environnement, inhibant ainsi la volatilisation de l'arôme. En général, le vide des matériaux durs n'est pas aussi poussé que celui des matériaux mous.
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